ما الفرق بين البروتين الخام والواي بروتين ؟
مكملات غذائية
البروتين عنصر غذائي أساسي لا يتجزأ من نظامنا الغذائي اليومي، خاصة إذا كنا نمارس التمارين الرياضية بشكل منتظم. حسب الطلب الشائع، أصبح استهلاك البروتين أكثر ملاءمة وأرخص ويمكن الوصول إليه على نطاق واسع في جميع أنحاء السوق. إذا كنت تفكر في شراء مسحوق البروتين، سواء كان مصل اللبن، أو الخام، أو نباتي، وما إلى ذلك، فمن المهم معرفة أيهما يناسب متطلبات نمط حياتك وروتين التمارين، وتعرف الفرق بين البروتين الخام والواي بروتين بالتفصيل.
نزّل تطبيق الكوتش الآن للحصول على برامج تمارين تناسب مستواك أياً كان
وأنظمة غذائية متنوعة مصممة لتحقق كل أهدافك الرياضية.
الفرق في البروتين الخام والواي بروتين أو البروتين المعالج
الفرق في البروتين الخام مقارنة بالبروتينات المعالجة بشكل كبير، هو أن البروتينات الخام لا يتم تسخينها فوق 118 درجة فهرنهايت (48 درجة مئوية). يتم طهي معظم البروتينات المعالجة في درجات حرارة عالية، أو تتطلب أحماض وأنزيمات إضافية لتفكيك البروتين بشكل أكثر حدة، مما يمنحه محتوى بروتينًا عالي التركيز. هذا سوف يناسب أولئك الذين يتطلعون إلى اكتساب كتلة عضلية بسرعة.
من ناحية أخرى، على الرغم من وجود نسبة أقل من البروتين بشكل عام، فإن مصادر البروتين الخام تحافظ على الفوائد الغذائية، بما في ذلك الدهون والألياف والفيتامينات والأحماض الأمينية، والتي يمكن إزالتها بطريقة أخرى أثناء عملية التركيز.
لذلك، بشكل عام، يعتمد الأمر على هدفك واختيار أسلوب حياتك. إذا كنت تريد الحصول على نتائج سريعة في اكتساب العضلات، فانتقل إلى الواي بروتين أو مكملات البروتين المعالج، وإذا كنت تريد توازنًا طبيعيًا وصحيًا للبروتين النقي مع المزايا الغذائية الأخرى، فاختر الخام.
مساحيق البروتين ومعالجة البروتين
هناك عدة أنواع من مساحيق البروتين: مصل اللبن والبيض والبازلاء والقنب والكازين والأرز البني والبروتينات النباتية المختلطة – مع 3 أشكال شائعة للمعالجة:
1- البروتين المركز – مأخوذة من الأطعمة الكاملة، مثل الحيوانات أو الخضار، حيث يتم استخدام الحرارة أو الحمض أو الإنزيمات لاستخراج البروتين. يمكن أن يوفر هذا ما يصل إلى 80٪ من البروتين مع ما تبقى من الدهون والكربوهيدرات.
2- البروتين المعزول – هذا هو المكان الذي تمر فيه المعالجة بمزيد من التركيز، وبالتالي عزل البروتين بشكل أكبر عن التغذية غير البروتينية مثل الدهون والكربوهيدرات. يمكن أن يوفر هذا ما يصل إلى 95٪ من البروتين.
3- البروتين المتحلل – يأخذ مركزًا أو يعزل ويمر بمزيد من المعالجة، مما يزيد من سرعة البروتين وسرعة امتصاصه.
ما هو بروتين مصل الحليب؟
باختصار، بروتين “مصل اللبن” أو الواي بروتين مصنوع من الحليب. ما تم التخلص منه في يوم من الأيام على أنه بقايا سائلة، تكونت من تخثر الحليب وتصفيته، يتحول “مصل اللبن” إلى مكمل مركّز عالي البروتين. يُطلق مصل اللبن ببساطة على اسم هذا السائل المتبقي، وتصل شعبيته الكبيرة إلى فوائد الواي بروتين وسجله المثبت لاستعادة وتطوير كتلة العضلات بسرعة وفعالية. يتم توفير بروتين مصل اللبن في الغالب على شكل هيدروليسات البروتين نظرًا لسرعة امتصاصه، كما يأتي بروتين مصل اللبن في أشكال مركزة ومعزولة وخام.
ما الفرق بين بروتين مصل الحليب وبروتين مصل الحليب الخام؟
الفرق بين البروتين الخام والواي بروتين أن بروتين مصل اللبن الخام هو عندما يتم فصل مصل اللبن عن المواد الصلبة. لا تتم إزالة الدهون واللاكتوز، ولا يتم إضافة المنكهات الاصطناعية. هذا يعني أن هناك كمية أقل من البروتين، ومع ذلك، لا تزال العناصر الغذائية المفيدة التي تشجع على نمو العضلات مدرجة، والتي قد تكون مفقودة في “بروتين مصل اللبن المعزول”. ويرجع ذلك إلى عدم تسخين “بروتين مصل اللبن الخام” أثناء عملية تحضيره، لذلك يظل البروتين الذي تحصل عليه في أنقى صوره.
يتم تكسير اللاكتوز الموجود في مصل اللبن بواسطة إنزيمنا الهضمي، اللاكتاز. لأسباب واضحة، بروتين مصل اللبن غير مناسب للجميع. من العوامل الواضحة، أن تكون أي شخص يعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية. إلى جانب ذلك، مع تقدمنا في السن، يمكن أن يصبح من الصعب بشكل متزايد على أجسامنا إنتاج اللاكتاز، مما يؤدي إلى عدم امتصاص البروتين بشكل صحيح، مما قد يسبب عدم ارتياح في البطن.
علاوة على ذلك، يعتبر مصل اللبن أقل صداقة للبيئة واستدامة بسبب جوهره المأخوذ من الحليب. هناك العديد من مساحيق البروتين المتاحة التي لا تحتوي على منتجات حيوانية وهي صديقة للنباتيين.
البروتينات النباتية العضوية الخام:
كما ذكرنا سابقًا، يتم تعريف الخام من خلال تحضير مصدر البروتين الذي لا يتم تسخينه فوق 118 درجة فهرنهايت (48 درجة مئوية). هذا يضمن عدم إتلاف العناصر الغذائية والإنزيمات الإضافية في عملية الطهي. من المعروف أن الأطعمة النيئة يتم معالجتها إلى الحد الأدنى. نظرًا لأن معظم مساحيق البروتين تتم معالجتها، فقد لا تنطبق على النباتيين الخام الصارمين. تشمل مساحيق البروتين النباتي مجموعة من الخضروات والفواكه والحبوب والبذور، مثل: البازلاء، واليقطين (البذور)، والشيا، وعباد الشمس، وفول الصويا، إلخ.
نظرًا لكونه نباتيًا خامًا صارمًا، فقد تتم معالجة مساحيق البروتين بشكل كبير حسب رغبتك، وفي هذه الحالة قد يكون من الحكمة استبدال مخفوق البروتين بشريط وجبات خفيفة بروتين نباتي خام بدلاً من ذلك.
المصدر: Eatnagi
