سكر دايت فوائده وأضرار وأنواعه

نسمع كثيرًا كلمة سكر دايت فهل هو سكر فعلا أم مادة صناعية؟ وهل لها أضرار أو آثار جانبية؟ تشعر بالحيرة بسبب أنواع السكر الدايت المختلفة ولا تعرف إيجابيات وسلبيات كل نوع؟ المقال سيجيبك عن كل هذه الأسئلة بالتفصيل.

ما معنى سكر دايت

مواد التحلية الصناعية وبدائل السكر المختلفة موجودة في أنواع كثيرة من الأكلات والمشروبات التي يتم التسويق لها على أنها خالية من السكر أو دايت، بما فيها المشروبات الغازية والمخبوزات، فما هي تلك المُحليات؟

بدائل السكر هي مواد التحلية التي تستخدمها بدل السكر العادي (السكروز)، المحليات الصنعية ما هي إلا نوع واحد من بديل السكر. بعض المصنّعين يصفوا مواد التحلية على أنها “طبيعية” على الرغم من معالجتها، من أمثلتها “سكر ستيفيا“. وبعض المحليات الصناعية تُستمد من  بشكل طبيعي من خلاصة تدوير السكر.

نزّل تطبيق الكوتش الآن للحصول على برامج تمارين تناسب مستواك أياً كان
وأنظمة غذائية متنوعة مصممة لتحقق كل أهدافك الرياضية.

المحليات الصناعية

المحليات الصناعية هي بدائل السكر الصناعية، لكن ممكن يتم اشتقاقها من مواد طبيعية مثل الأعشاب أو السكر نفسه.
ويطلق عليها “المحليات الشديدة” لأنها أحلى من السكر بكثير. كثيرون ينجذبون المحليات الصناعية كبدائل جذابة للسكر لأنها لا تضيف أي سعرات حرارية لنظامك الغذائي، أيضا تحتاج لكمية صغيرة جدا منها مقارنة بكمية السكر التي تستخدمها عادة في التحلية.

المحليات الصناعية تستخدم على نطاق واسع في الأطعمة المصنعة بما فيها: المشروبات الغازية، والسلع المخبوزة،
والحلويات، والمعلبات، ومنتجات الألبان. كمان هي شائعة في الاستخدام المنزلي في الخبز أو الأكل،

لكن بعض الوصفات بتحتاج للتعديل. اقرأ الملصقات الموجودة على المحليات الصناعية لتتأكد إنها صالحة للاستخدام المنزلي المناسب. بعض المحليات الصناعية ممكن يكون مذاقها مختلف، أو أكثر جاذبية من السكر العادي.

فوائد سكر دايت

– لا تسبب تسوس الأسنان.
– التحكم في الوزن

المحليات الاصطناعية لا تحتوي سعرات حرارية تقريبًا. في المقابل، الملعقة الصغيرة من السكر فيها حوالي
16 سعرة حرارية – علبة الكولا المحلاة بعشرة ملاعق من السكر فيها 160 سعرة حرارية تقريبا. لكن إذا كنت تحاول
إنقاص وزنك أو تمنع زيادته، فالمنتجات المحلاة بمواد التحلية الاصطناعية هتكون خيار جذاب، على الرغم من أن فعاليتها لفقدان الوزن على المدى الطويل ليست واضحة.

– مرض السكري

المحليات الاصطناعية لا تحتوي علة كربوهيدرات. لذلك، على عكس السكر، المحليات الصناعية عموما
لا ترفع مستويات السكر في الدم. اسأل طبيبك أو اختصاصي التغذية قبل استخدام أي بدائل سكر،
إذا كنت تعاني من مرض السكري.

أضرار السكر الدايت أو المحليات الصناعية

منتقدو المحليات الصناعية أو سكر دايت يقولوا إنها تسبب مجموعة من المشكلات الصحية، بما فيها السرطان.
واستندوا في النتيجة دي على عدد كبير من الدراسات اللي بيرجع تاريخها لسبعينيات القرن الماضي، والتي ربطت “السكرين” التحلية الاصطناعية بسرطان المثانة في الفئران المختبرة. بسبب الدراسات دي، السكرين خدت مرة واحدة علامة تحذير بأنها قد تكون خطرة على صحتك.

لكن وفقًا للمعهد الوطني للسرطان والوكالات الصحية الأخرى، لا يوجد دليل علمي سليم على أن أيًا من المحليات الصناعية المعتمدة للاستخدام في الولايات المتحدة تسبب السرطان أو غيرها من المشكلات الصحية الخطيرة.
وكثير من الدراسات تؤكد أن المحليات الصناعية آمنة بشكل عام بكميات محدودة، حتى بالنسبة للنساء الحوامل.
نتيجة للدراسات دي، تم إسقاط ملصق التحذير الخاص بالسكرين.

شروط الاعتراف بالمحلي الصناعي كمادة آمنة

يتم تنظيم المحليات الاصطناعية من إدارة الغذاء والدواء (FDA) كإضافات غذائية. لازم تتم مراجعتها والموافقة عليها
قبل إتاحتها للبيع. في بعض الأحيان تعلن إدارة الأغذية والعقاقير عن مادة “معترف بها عمومًا على أنها آمنة” (GRAS).
بيتم السماح بالمواد دي لو كانت تفي بالمعايير:

– يعتبر المحترفون أن المادة دي آمنة للاستخدام المقصود على أساس البيانات العلمية. “ستيفيا” مثال على النوع ده من التعيينات GRAS. “المواد اللي ليها تاريخ طويل من الاستخدام الشائع في الأغذية اللي تعتبر آمنة بشكل عام”.

– إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) حددت كمية يومية مقبولة (ADI) لكل مادة تحلية اصطناعية.
(ADI) هو الحد الأقصى للكمية اللي تعتبر آمنة للاستهلاك كل يوم على مدار العمر الافتراضي. يتم تعيين ADIs في مستويات معتدلة جدا.

صعب تحديد وحصر المحليات الصناعية أو سكر دايت في فئة معينة على حسب تصنيعها. “ستيفيا” مثال على ده، فهيئة إدارة الأغذية والعقاقيرة وافقت على “ستيفيا” المكرر، لكنها ماوافقتش على مستخلصات الورقة الكاملة
من ستيفيا أو الخام.

هيئة إدارة الأغذية والعقاقير صنفت Tagatose “نوع من المحليات الصناعية” كمادة معترف بيها آمنة عموما بسبب تركيبها الكيميائي. Tagatose هو محلول منخفض الكربوهيدرات شبه الفركتوز اللي موجود بشكل طبيعي،
لكن بيتم تصنيعه من اللاكتوز في منتجات الألبان.

كحول السكر

كحولات السكر (polyols) هي كربوهيدرات موجودة بشكل طبيعي في بعض الفواكه والخضروات –
رغم أنه ممكن تصنيعها كمان. على الرغم من اسمها، لكن كحول السكر ليس كحوليًا لأنه مفيهوش الإيثانول
الموجود في المشروبات الكحولية.

كحول السكر لا يعتبر من مواد التحلية المكثفة لأنها مش أحلى من السكر. في الواقع، بعضها أقل حلاوة من السكر.
كحول السكر فيه سعرات حرارية لكنها أقل من السكر، فبتكون بديل ليه.

استخدام كحول السكر

كحول السكر لا يستخدم بشكل عام في تحضير الأكل في البيت، لكن موجود في كتير من الأكلات المصنعة، بما فيها الشوكولاتة واللبان ومعجون الأسنان. وغالبا بيتم دمج كحول السكر مع مواد التحلية الصناعية لتعزيز الحلاوة،
ملصقات المواد الغذائية ممكن تستخدم المصطلح العام “كحول السكر” أو الاسم المحدد “السوربيتول”.

الفوائد الصحية المحتملة لكحول السكر

مثل المحليات الصناعية، كحول السكر لا يسبب تسوس الأسنان وتجويفها، وممكن يساعد كمان في:

– التحكم في الوزن.
– داء السكري: على عكس المحليات الصناعية، كحول السكر عبارة عن كربوهيدرات وممكن يرفع مستويات السكر في الدم.
لكن جسمك مابيمتصش كحوليات السكر تمامًا، فتأثيرها على نسبة السكر في الدم أقل من تأثير السكر العادي.
اسأل طبيبك أو أخصائي التغذية علشان يقولك إرشادات استخدامه لأن كحول السكر يختلف في تأثيره على نسبة السكر في الدم.

مخاوف صحية محتملة مع كحول السكر

تناوله بكميات كبيرة، ممكن يكون له تأثير ملين، فيسبب الانتفاخ والغازات المعوية والإسهال.
ملصقات المنتج ممكن يتكتب عليها تحذيرات للتأثير الملين المحتمل.

بدائل السكر الطبيعية

هي بدائل للسكر وبدايل لاستخدام سكر دايت يتم الترويج ليها غالبًا كخيارات أكثر صحة من السكر أو بدايل السكر التانية. لكن حتى “المحليات الطبيعية” غالبا تخضع للمعالجة والتكرير أيضا. المحليات الطبيعية اللي صنفتها FDA هيئة إدارة الأغذية والعقاقير، أنها آمنة بشكل عام تشمل: عصائر الفاكهة، العسل، دبس السكر.

استخدام المحليات الطبيعية

المحليات الطبيعية ليها مجموعة متنوعة من الاستخدامات سواء في البيت أو في الأطعمة المصنعة. تُعرف أحيانًا باسم “السكريات المضافة” لأنها تُضاف للأطعمة أثناء المعالجة.

الفوائد الصحية المحتملة من المحليات الطبيعية

بدايل السكر الطبيعية ممكن تظهر صحية أكتر من السكر، لكن محتواها من الفيتامينات والمعادن مش مختلف كتير.
هي شبه العسل والسكر من ناحية التغذية، وجسمك بيعاملها زي الجلوكوز والفركتوز.

المخاوف الصحية المحتملة مع المحليات الطبيعية

المحليات الطبيعية آمنة بشكل عام. لكن مالهاش ميزة صحية لاستخدامها. الاستخدام الكتير للسكر، حتى المحليات الطبيعية، ممكن يعمل مشاكل صحية زي: تسوس الأسنان، وزيادة الوزن، وزيادة الدهون الثلاثية. العسل ممكن يحتوي على كميات صغيرة من الجراثيم البكتيرية اللي ممكن تنتج التسمم الغذائي. وممنوع الأطفال الأقل من سنة ياكلوا العسل.

الاعتدال هو المفتاح:

عندما تختار سكر دايت ، ابق مستهلكا ذكيا، المحليات الصناعية وبدائل السكر ممكن تساعدك في ضبط الوزن،
لكنها ليست سحرا ولازم تستخدمها باعتدال. المواد الغذائية التي يتم التسويق لها على إنها خالية من السكر،
ليست خالية من السعرات الحرارية، فممكن تسبب زيادة الوزن.

ضع في بالك إن الأطعمة المصنعة، غالبا فيها سكر دايت لا تقدم نفس الفوائد الصحية مثل الأطعمة الكاملة من الفواكه والخضروات.

المصدر: Mayoclinic