ما تحتاج معرفته عن الرومي المدخن للدايت

20/06/2021 تغذية صحية

يتناول العديد من الأشخاص الرومي المدخن للدايت باعتباره أكلة سريعة صحية تحتوي على كمية لا بأس بها من البروتين ولا تحتاج لتجهيز مسبق، لكن من المثير للدهشة أن معظم شرائح لحم الديك الرومي المدخن مصنفة على أنها “لحوم مصنعة” – وهي فئة من الأطعمة التي تم ربطها بأمراض القلب والسرطان! فهل الرومي المدخن صحي للدايت؟

بالتأكيد، نحن نعلم أنه من الجيد تقليل اللحوم المصنعة مثل اللحم المقدد والسجق والهوت دوج، ولكن هل اللحوم الباردة حقًا شيء يجب أن نتناوله بشكل أقل؟ وهل يجب أن نقلق بشأن المخاطر الصحية المحتملة؟ إليك ما تحتاج إلى معرفته.

نزّل تطبيق الكوتش الآن للحصول على برامج تمارين تناسب مستواك أياً كان
وأنظمة غذائية متنوعة مصممة لتحقق كل أهدافك الرياضية.

هل اللحوم الباردة والرومي المدخن للدايت تعتبر مُصنعة؟

من الناحية الفنية، تتم معالجة جميع اللحوم في شكل ما نظرًا لأنه يجب طهيها للأكل، ولكن مصطلح “اللحوم المصنعة” يشير تحديدًا إلى أي لحوم أو دواجن أو أي بروتين حيواني آخر تم تغييره من خلال عملية مثل التمليح أو المعالجة أو الحفظ أو التخمير أو أي طريقة أخرى لتحسين النكهة وإطالة العمر الافتراضي وإبطاء أو منع نمو البكتيريا الضارة.

فئة اللحوم المصنعة كبيرة وتشمل أطعمة مثل اللحم المقدد والسجق واللحوم المتبلة واللحوم المدخنة أو الدواجن والهوت دوج واللحوم الباردة، ولكنها تشمل أيضًا اللحوم الجاهزة للأكل وتلك التي لا تزال بحاجة ليتم طهيه قبل تناوله.

ما هي المخاوف الصحية؟

1- الصوديوم

تحتوي اللحوم المصنعة على نسبة عالية من الصوديوم بسبب طرق التمليح أو المعالجة أو الحفظ المستخدمة. في حين أن الصوديوم في هذه الطرق هو الذي يمنع نمو البكتيريا الضارة، فإن الصوديوم الزائد يساهم في ارتفاع ضغط الدم، وكذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية.

2- مخاطر الإصابة بالسرطان

أصدرت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IACR) تقريرًا في عام 2015 أكد وجود صلة محتملة بين اللحوم المصنعة وخطر الإصابة بالسرطان. هذا الخطر ضئيل، خاصة عند مقارنته بعوامل الخطر مثل التدخين، لكن الخطر يزيد كلما تناولت المزيد من الطعام. لم يحدد الباحثون عنصرًا معينًا أو مادة مضافة للمعالجة باعتبارها السبب الرئيسي الذي يؤدي إلى زيادة هذه المخاطر، لكن الكثير منهم يفضل التكهن بأنها مرتبطة بمركبات تسمى النترات.

غالبًا ما تستخدم الأملاح مثل نتريت الصوديوم في معالجة هذه اللحوم. عند استهلاكه، يتحلل مكون النتريت إلى نترات في الجسم، وهي مركبات يحب الكثيرون ربطها بالسرطان. في حين أن النترات لا تسبب السرطان، إلا أنها يمكن أن تشكل مركبات مسرطنة أثناء المعالجة، أو مرة واحدة في الجسم، أو عند طهيها في درجات حرارة عالية. ومع ذلك، تساهم اللحوم بنسبة 5٪ فقط من كمية النترات التي نتناولها. في الواقع، تأتي معظم النترات التي تدخل أجسامنا من الخضروات، لذلك من الصعب إلقاء اللوم على اللحوم المصنعة بالنترات.

هل يستحق استخدام الرومي المدخن للدايت القلق بشأنه؟

بالمقارنة مع المخاطر الصحية الأخرى المتعلقة بالغذاء، فإن القلق من الرومي المدخن قليل جدًا. على الرغم من أنني لن أتخطى وجبة الغداء لمجرد أن اللحوم الباردة هي الخيار الوحيد، فإن الأبحاث تشير إلى أن التقليل من تناول الطعام أو البحث عن بدائل صحية عندما يكون ذلك ممكنًا هو ممارسة جيدة. فيما يلي بعض الأفكار لتقليل المخاطر المحتملة.

1- حافظ على كمية قليلة

لا ينبغي أن تكون اللحوم المصنعة جزءًا يوميًا من نظامك الغذائي، وعندما تتناولها، تقترح الأبحاث إبقاء المدخول اليومي من الطعام إلى 50 جرامًا أو أقل.

2- راقب الصوديوم

تتوفر لحوم الغداء منخفضة ومنخفضة الصوديوم بسهولة وعادة لا تفقد الكثير من النكهة المالحة. اختر هذه عندما يكون ذلك ممكنًا، ولكن تذكر أيضًا مشاهدة الصوديوم في مكونات السندويتش الأخرى مثل الجبن والخردل.

3- ضع في اعتبارك البدائل السريعة

يؤدي تقطيع صدور الدجاج المطبوخة إلى شرائح رقيقة من أجل السندويشات إلى تجنب الإضافات والصوديوم المرتبطة باللحوم المصنعة. اطبخ الدجاج أو أي بروتين آخر في بداية الأسبوع للحصول على السندويشات بدلاً من اللحوم الباردة.