واي بروتين ايزوليت مقابل المركز: ما الفرق بينهما وأيهما أفضل؟

تعد مساحيق البروتين والمشروبات والألواح من أكثر المكملات الغذائية شيوعًا. أحد أكثر أنواع البروتين شيوعًا الموجودة في هذه المنتجات هو الواي بروتين، الذي يأتي من منتجات الألبان. هناك أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن، بما فيها واي بروتين ايزوليت والواي البروتين المركز. تشرح هذه المقالة الاختلافات بين هذين الشكلين الشائعين من بروتين مصل اللبن، وما إذا كان أحدهما أفضل للاستخدام.

نزّل تطبيق الكوتش الآن للحصول على برامج تمارين تناسب مستواك أياً كان
وأنظمة غذائية متنوعة مصممة لتحقق كل أهدافك الرياضية.

ما هو الواي بروتين والفرق بين واي بروتين ايزوليت والمركز؟

يُشتق الكثير من البروتين الموجود في ألواح البروتين والمشروبات والمساحيق من الحليب. عند معالجة الحليب لتشكيل الجبن أو الزبادي، يسمى السائل المتبقي مصل اللبن. يحتوي هذا السائل على بروتينات سريعة الهضم، يشار إليها عادة ببروتين مصل اللبن أو واي بروتين.

قبل المعالجة، يكون حوالي 20٪ من البروتين الموجود في الحليب عبارة عن مصل اللبن، بينما يتكون 80٪ الآخر من بروتينات الكازين أبطأ الهضم. يعتبر كل من مصل اللبن والكازين بروتينات عالية الجودة، لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك.

ومع ذلك، تعتبر فوائد الواي بروتين بشكل خاص هي زيادة إنتاج البروتين الجديد في عضلاتك. هناك عدة أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن المستخدمة في المكملات الغذائية. اثنان من أكثر الأشكال شيوعًا هما واي بروتين ايزوليت ومركز مصل اللبن. يتم إنتاج هذه الأشكال باستخدام تقنيات معالجة مختلفة وتختلف قليلاً في محتواها الغذائي.

ملخص

بروتين مصل اللبن هو جزء سريع الهضم من بروتين الألبان. تتوفر أشكال مختلفة من مكملات بروتين مصل اللبن ، وأكثرها شيوعًا هما مصل اللبن المعزول ومركز مصل اللبن.

ما الفرق بين واي بروتين ايزوليت والمركز وأيهما أفضل؟

هناك العديد من الاختلافات الغذائية بين مصل اللبن المعزول والمركز. هذه الاختلافات ناتجة عن طرق المعالجة. عندما يتم جمع مصل اللبن السائل كمنتج ثانوي لإنتاج الجبن أو الزبادي، فإنه يخضع لعدة خطوات معالجة لزيادة محتواه من البروتين.

بعد الحصول على تركيز كافٍ من البروتين، يمكن تجفيف السائل لتكوين مسحوق مركز مصل اللبن الذي يتكون من 80٪ بروتين بالوزن. تحتوي نسبة 20٪ المتبقية من مسحوق مصل اللبن المركز على الكربوهيدرات والدهون.

إذا تم استخدام خطوات معالجة مختلفة لتقليل محتوى مصل اللبن من الدهون والكربوهيدرات، فيمكن إنتاج مسحوق واي بروتين ايزوليت يحتوي على 90٪ أو أكثر من البروتين حسب الوزن.

بشكل عام، تؤدي خطوات المعالجة المستخدمة في إنتاج مصل اللبن المعزول إلى محتوى بروتين أعلى ومحتوى أقل من الدهون والكربوهيدرات لكل حصة. ومع ذلك، فإن أنواع الأحماض الأمينية الموجودة في كلا الشكلين من مصل اللبن متطابقة تقريبًا، لأنها مشتقة من نفس البروتينات.

مقارنة للاختلافات الرئيسية بين واي بروتين ايزوليت والواي بروتين المركز لكل 100 سعرة حرارية:

– المعالجة: أكثر في المعزول وأقل في المركز.

– البروتين: 23 جرام في المعزول و18 جرام في المركز.

– الكربوهيدرات: 1 جرام في الواي بروتين الأيزوليت مقابل 3.5 جرام في المركز.

– الدهون: 0 جرام في المعزول مقابل 1.5 جرام في المركز.

– اللاكتوز: يصل إلى 1 جرام في الأيزوليت مقابل 3.5 جرام في المركز.

– التكلفة: تكلفة واي بروتين ايزوليت أعلى من الواي بروتين المركز.

بالإضافة إلى احتوائه على محتوى إجمالي منخفض من الكربوهيدرات، فإن مصل اللبن المعزول يحتوي أيضًا على محتوى أقل من اللاكتوز. هذا يعني أنه يمكن أن يكون خيارًا أفضل لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ومع ذلك، من المرجح أن تكون كمية اللاكتوز في كلا الشكلين من بروتين مصل اللبن منخفضة بما يكفي لمن لا يتحملون اللاكتوز.

بالإضافة إلى الاختلافات الغذائية بينهما، هناك اختلافات في التكلفة بين هذين النوعين من مصل اللبن. بشكل عام، يعتبر الواي بروتين الأيزوليت أكثر تكلفة من الواي بروتين المركز. في حين أن هذا أمر منطقي استنادًا إلى النقاء العالي للمعزول، فإن تناول كمية أكبر من مركز مصل اللبن يمكن أن يجلب لك نفس جرعة البروتين، غالبًا بتكلفة أقل.

ملخص

الفرق الرئيسي بين واي بروتين ايزوليت والمركز هو أن المعزول يخضع لمزيد من المعالجة، مما ينتج عنه محتوى بروتين أعلى مع نسبة أقل من الكربوهيدرات واللاكتوز والدهون. وعادةً ما يكون مصل اللبن أكثر تكلفة من مصل اللبن المركز.

فوائد الواي بروتين بأنواعه

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 192 شخصًا يمارسون الرياضة أن تناول مكملات بروتين مصل اللبن، بما في ذلك المعزول أو المركز، أدى إلى تحسين الكتلة الخالية من الدهون والقوة. ومع ذلك، على الرغم من الاختلافات الطفيفة في المحتوى الغذائي، لا يوجد دليل قوي يشير إلى أن عزل مصل اللبن والتركيز له تأثيرات مختلفة في جسمك.

فيما يتعلق بالبروتين، فإن أحد أهم العوامل هو إجمالي استهلاكك اليومي. علاوة على ذلك، يوصى غالبًا بأن تأتي غالبية المدخول اليومي من البروتين من مصادر عالية الجودة مثل منتجات الألبان والبيض والدواجن. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن العديد من المكملات تحتوي على مزيج من البروتينات التي تشمل كلاً من مصل اللبن المعزول ومركز مصل اللبن.

ملخص

على الرغم من أن الأبحاث تدعم التأثيرات المفيدة لبروتين مصل اللبن للأفراد النشطين، إلا أنه لا يوجد دليل واضح على وجود اختلافات في تأثيرات عزل مصل اللبن وتركيز مصل اللبن.

كلمة أخيرة

يتكون بروتين مصل اللبن من عدة بروتينات سريعة الهضم وهو عنصر شائع في المكملات الغذائية. نوعان شائعان هما مصل اللبن المعزول ومركز مصل اللبن. يخضع عزل مصل اللبن لعملية معالجة مختلفة عن تركيز مصل اللبن، مما ينتج عنه احتواء الايزوليت على المزيد من البروتين مع نسبة أقل من الكربوهيدرات والدهون لكل وجبة. ومع ذلك، فإن هذه الاختلافات الغذائية صغيرة، ولا يوجد دعم قوي للتأثيرات المختلفة لهذين النوعين من بروتين مصل اللبن.

قد يكون عزل مصل اللبن خيارًا جيدًا لأولئك الذين يحدون بعناية من تناول الدهون أو الكربوهيدرات أو اللاكتوز، على الرغم من أن هذا النوع من مصل اللبن عادة ما يكون أكثر تكلفة. يمكن أن يؤدي تناول جرعة أعلى قليلاً من مركز مصل اللبن إلى الحصول على نفس الكمية الإجمالية من البروتين التي تحصل عليها من منتج عزل مصل اللبن، غالبًا بتكلفة أقل.

بغض النظر عن النوع الذي تستخدمه، الواي بروتين هو بروتين عالي الجودة يمكن أن يساعدك في الوصول إلى أهدافك اليومية من البروتين.

المصدر: Healthline