ما هي النشويات وأين توجد وما فوائدها؟ إليك الإجابة
تغذية صحية
كثير من الناس مرتبكون بشأن النشويات، لكن ضع في اعتبارك أنه من المهم تناول النشويات ضمن الأطعمة الصحية بدلاً من اتباع نظام غذائي صارم يحد أو يحسب عدد جرامات الكربوهيدرات المستهلكة، فالأهم من ذلك هو نوع النشويات التي تختار تناولها لأن بعض المصادر أكثر صحة من غيرها.
ومن الجدير بالذكر أن كمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي – عالية أو منخفضة – أقل أهمية من نوع الكربوهيدرات في النظام الغذائي، فعلى سبيل المثال، تعتبر الحبوب الكاملة الصحية مثل خبز القمح الكامل والشعير والكينوا خيارات أفضل من الخبز الأبيض المكرر أو البطاطس المقلية، ويمكنك من خلال هذه المقالة يمكنك التعرف على أهم المعلومات عن النشويات من حيث فوائدها وأضرارها وأين توجد.
نزّل تطبيق الكوتش الآن للحصول على برامج تمارين تناسب مستواك أياً كان
وأنظمة غذائية متنوعة مصممة لتحقق كل أهدافك الرياضية.
ما هي النشويات
- تعرف في الإنجليزية بإسم: Carbohydrates
- تعتبر الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات جزءًا مهمًا من أى نظام غذائي صحي.
- بعض مصادر الكربوهيدرات فقط مغذية، حيث تفتقر الكربوهيدرات المكررة إلى العناصر الأساسية التي تعزز الصحة، مثل الفيتامينات والألياف الغذائية والمعادن.
- هذه المواد الغذائية حيوية للأداء الطبيعي لأجسامنا لأنها تحتوي على الهيدروجين والكربون والأكسجين، والتي يتكون منها أجسامنا.
- أثناء الهضم، يتم إطلاق الجلوكوز بواسطة الكربوهيدرات، ويتم نقله إلى أعضاء مختلفة من خلال الدم. خلايا الأعضاء تحول الكربوهيدرات إلى طاقة تستخدم لدعم وظائف الجسم والنشاط البدني.
- للحصول على جرعة يومية من الطاقة، استهلك الأطعمة مثل الخضار والمعكرونة والخبز والحبوب الكاملة.
- لكن جودة الكربوهيدرات مهمة؛ فبعض أنواع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات أفضل من غيرها.
القيمة الغذائية للكربوهيدرات
- كل جرام من الكربوهيدرات يطلق 4 سعرات حرارية من الطاقة.
- تتوفر هذه المغذيات الأساسية في شكلين من الكربوهيدرات المعقدة والكربوهيدرات البسيطة.
- للوقاية من أمراض القلب والبقاء بصحة جيدة، من المهم تناول الكربوهيدرات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض.
- يحتاج جسمنا إلى حوالي 225-325 جرامًا من الكربوهيدرات لوظيفته المثلى،
ويمكن الحصول عليها من خلال اتباع نظام غذائي يتضمن 2000 سعرة حرارية.
النشويات الصحية وغير الصحية
تعد أكثر مصادر الكربوهيدرات صحة – الحبوب الكاملة غير المصنعة أو المعالجة بأقل قدر ممكن، بالإضافة إلى الخضروات والفواكه والبقوليات التي تعزز الصحة من خلال توفير الفيتامينات والمعادن والألياف ومجموعة من المغذيات النباتية المهمة.
تشمل المصادر غير الصحية للكربوهيدرات الخبز الأبيض والمعجنات والمشروبات الغازية وغيرها من الأطعمة عالية المعالجة أو المكررة، حيث تحتوي هذه العناصر على كربوهيدرات سهلة الهضم قد تساهم في زيادة الوزن، وتتداخل مع فقدان الوزن، وتعزز من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب، لذا نوصيك بملء معظم طبقك بالكربوهيدرات الصحية.
فوائد الكربوهيدرات واضرارها
أولا: الفوائد
- توفر الكربوهيدرات الطاقة للجسم، وبالتالي يجب استهلاكها على النحو الأمثل.
- الكربوهيدرات هي المسؤولة عن المزاج والشهية التي تعزز السيروتونين الكيميائي،
لا تساعد هذه المادة الكيميائية الناس على الشعور بالشبع والرضا عن وجباتهم فحسب،
بل تحسن أيضًا الحالة المزاجية. - يساعدك تناول الكربوهيدرات منخفضة الألياف وعالية مؤشر نسبة السكر في الدم على النوم بشكل أفضل.
- توفر الألياف للجسم حيث يعد الشعير والشوفان والبقوليات والسيليوم مصادر غنية بالألياف القابلة للذوبان التي
تساهم في تقليل مستويات الكوليسترول لأنها ترتبط بالأملاح الصفراوية. - تساهم في الوقاية من بعض الأمراض، حيث توفر الأطعمة الليفية القوة لمكافحة بعض الأمراض،
مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2، وتساهم في خفض الكوليسترول، ومع ذلك،
من المهم استهلاك الكميات المناسبة من السعرات الحرارية، وممارسة الرياضة بانتظام للوقاية من الأمراض المرتبطة بالقلب. - تساهم في منع تجلط الدم.
- كما تعمل على تقوية الذاكرة.
- تساهم أيضًا في التحكم في الوزن، إذا تم استهلاكها بالكميات المناسبة.
ثانيا: الأضرار
- تضمين الكربوهيدرات ذات مؤشر ارتفاع نسبة السكر في الدم ليس جيدًا للجسم لأنه يمكن أن يسبب بعض الأمراض.
- وتشمل الأمراض الناجمة عن الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات الآتي:
- ارتفاع ضغط الدم
- السمنة
- أمراض القلب
- السكري من النوع الثاني
- السكتة الدماغية
- الكوليسترول
