10 مصادر بروتين نباتي للرجيم

القلق الشائع بشأن أنواع الأنظمة الغذائية النباتية هو أنها قد تفتقر إلى البروتين الكافي. ومع ذلك، يتفق العديد من الخبراء على أن النظام الغذائي الخالي من اللحوم جيد التخطيط يمكن أن يوفر جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها، بما في ذلك البروتين. وتشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية عالية البروتين يمكن أن تعزز قوة العضلات، والشعور بالامتلاء، وفقدان الوزن، لذلك نذكر هنا أفضل مصادر بروتين نباتي للرجيم والصحة العامة.

نزّل تطبيق الكوتش الآن للحصول على برامج تمارين تناسب مستواك أياً كان
وأنظمة غذائية متنوعة مصممة لتحقق كل أهدافك الرياضية.

مصادر بروتين نباتي للرجيم

1. التوفو وادامامي

تنبع كل من التوفو والإدامامي من فول الصويا. يعتبر فول الصويا مصدرًا كاملاً للبروتين. هذا يعني أنها توفر لجسمك جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها.

ادامامي هو فول صويا غير ناضج مع طعم حلو وعشبي قليلاً. يجب طهيها على البخار أو غليها قبل تناولها. بعد ذلك، يمكن الاستمتاع بها بمفردها أو إضافتها إلى الحساء والسلطات.

يُصنع التوفو من خثارة الفاصوليا التي يتم ضغطها معًا في عملية تشبه صناعة الجبن. في هذه الأثناء، يتم تحضيره عن طريق طهي وتخمير فول الصويا الناضج قليلاً، ثم ضغطه في قالب. ليس للتوفو طعم كبير من تلقاء نفسه، ولكنه يمتص بسهولة نكهة المكونات التي يتم تحضيرها بها. 

يحتوي كل منهما على الحديد والكالسيوم و12-20 جرامًا من البروتين لكل (100 جرام). Edamame غني أيضًا بحمض الفوليك وفيتامين K والألياف، والتي يمكن أن تساعد في دعم الهضم والانتظام. 

2. العدس

مع 18 جرامًا من البروتين لكل كوب مطبوخ (198 جرامًا)، يعد العدس مصدرًا كبيرًا من أغنى مصادر البروتين النباتي. يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من السلطات الطازجة إلى الحساء اللذيذ. يعد العدس أيضًا مصدرًا رائعًا للألياف، حيث يوفر أكثر من نصف كمية الألياف اليومية الموصى بها في كوب واحد (198 جرامًا).

علاوة على ذلك، فقد ثبت أن نوع الألياف الموجود في العدس يغذي البكتيريا الجيدة في القولون، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز صحة الأمعاء. قد يقلل العدس أيضًا من فرصتك في الإصابة بأمراض القلب والسكري وزيادة الوزن وأنواع معينة من السرطان.

بالإضافة إلى ذلك، فإن العدس غني بحمض الفوليك والمنغنيز والحديد. كما أنها تحتوي على جرعة دسمة من مضادات الأكسدة وغيرها من المركبات النباتية المعززة للصحة.

3. الفاصوليا

تحتوي معظم أنواع الفاصوليا على كميات عالية من البروتين لكل وجبة، حيث تحتوي معظم أنواع الفاصوليا على حوالي 15 جرامًا من البروتين لكل كوب مطبوخ (170 جرامًا). إنها أيضًا مصادر ممتازة للكربوهيدرات المعقدة والألياف والحديد والفولات والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز والعديد من المركبات النباتية المفيدة.

علاوة على ذلك، تشير العديد من الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبقوليات يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول، وإدارة نسبة السكر في الدم، وخفض ضغط الدم، وحتى تقليل دهون البطن.

4. البازلاء الخضراء

البازلاء الخضراء تعتبر من أفضل بروتين نباتي من الخضروات، تحتوي على ما يقرب من 9 جرامات بروتين لكل كوب مطبوخ (160 جرام)، وهو ما يزيد قليلاً عن كوب (237 مل) من حليب الألبان. علاوة على ذلك، تغطي حصة البازلاء الخضراء أكثر من 25٪ من احتياجاتك اليومية من الألياف والثيامين وحمض الفوليك والمنغنيز وفيتامين أ وج و ك.

تعتبر البازلاء الخضراء أيضًا مصدرًا جيدًا للحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والعديد من فيتامينات ب الأخرى.

5. كينوا

توفر الكينوا 8-9 جرامًا من البروتين لكل كوب مطبوخ (185 جرامًا) وهما مصدران كاملان للبروتين، وهو أمر غير شائع بين الحبوب. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الكينوا مصدر جيد للكربوهيدرات المعقدة والألياف والحديد والمنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم .

6. حليب الصويا

حليب الصويا مصنوع من فول الصويا وعادة ما يكون مدعما بالفيتامينات والمعادن. يمكن أن يكون بديلاً رائعًا لحليب الألبان لأولئك الذين يتجنبون منتجات الألبان. لا يحتوي فقط على 6 جرامات من البروتين لكل كوب (244 مل)، بل إنه أيضًا مصدر ممتاز للكالسيوم وفيتامين د وفيتامين ب 12.

يمكنك شراء حليب الصويا من معظم محلات السوبر ماركت، ويمكنك شربه بمفرده أو استخدامه في مجموعة متنوعة من وصفات الطهي والخبز.

7. الشوفان ودقيق الشوفان

يعتبر تناول الشوفان طريقة سهلة ولذيذة وإضافة بروتين نباتي للرجيم إلى أي نظام غذائي. يوفر نصف كوب (40 جرام) من الشوفان الجاف حوالي 5 جرامات من البروتين و4 جرامات من الألياف. يحتوي الشوفان أيضًا على المغنيسيوم والزنك والفوسفور وحمض الفوليك.

على الرغم من أن الشوفان لا يعتبر بروتينًا كاملاً، إلا أنه يحتوي على بروتين عالي الجودة مقارنةً بالحبوب الأخرى الشائعة الاستهلاك مثل الأرز والقمح. يمكنك استخدام الشوفان في وصفات الشوفان المتنوعة.

8. بذور الشيا

مع 5 جرامات من البروتين و10 جرامات من الألياف لكل (28 جرامًا)، تستحق بذور الشيا بالتأكيد وضعها في قائمة أفضل البروتينات النباتية. تحتوي هذه البذور الصغيرة على مستويات عالية من الحديد والكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم، بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة ومركبات نباتية مفيدة أخرى.

كما أنها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق، وذلك بفضل مذاقها الخفيف وقدرتها على امتصاص الماء وتشكيل مادة تشبه الهلام. هذه الجودة تجعلها إضافة سهلة لمجموعة متنوعة من الوصفات، بدءًا من العصائر إلى المخبوزات إلى بودنغ الشيا.

9. المكسرات 

المكسرات والبذور ومنتجاتها المشتقة هي مصادر بروتين نباتي للرجيم حيث تحتوي أونصة واحدة (28 جرامًا) على 5-7 جرام من البروتين، اعتمادًا على النوع.

تعد المكسرات والبذور أيضًا مصادر رائعة للألياف والدهون الصحية، إلى جانب الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والفوسفور وفيتامين هـ وبعض فيتامينات ب. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة، من بين المركبات النباتية المفيدة الأخرى.

عند اختيار المكسرات والبذور المراد شراؤها، ضع في اعتبارك أن السلق والتحميص قد يضران بالعناصر الغذائية في المكسرات. لذلك، من الأفضل الوصول إلى الإصدارات الأولية كلما أمكن ذلك. حاول أيضًا اختيار زبدة المكسرات الطبيعية لتجنب الزيت والسكر والملح الزائد الذي غالبًا ما يضاف إلى العديد من العلامات التجارية الشهيرة.

10. الفواكه والخضروات الغنية بالبروتين

على الرغم من أن جميع الفواكه والخضروات تحتوي على بروتين، بعضها يحتوي على أكثر من البعض الآخر. تشمل الخضروات التي تحتوي على البروتينات: البروكلي، والسبانخ، والهليون، والخرشوف، والبطاطا، والبطاطا الحلوة، وبراعم بروكسل، والتي تحتوي عادةً على 4-5 جرام من البروتين لكل كوب مطبوخ.

تحتوي الفاكهة الطازجة بشكل عام على نسبة بروتين أقل من الخضار. أكثرها تحتوي على الجوافة، الكرز، التوت، التوت الأسود، النكتارين، والموز، والتي تحتوي على حوالي 2-4 جرام من البروتين لكل كوب.

ملخص

يعد نقص البروتين بين النباتيين غير شائع خاصة بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا جيد التخطيط. ومع ذلك، قد يهتم بعض الأشخاص بزيادة تناولهم للبروتينات النباتية لعدة أسباب. يمكن استخدام هذه القائمة كدليل مصادر بروتين نباتي للرجيم لأي شخص مهتم بدمج المزيد من البروتينات النباتية في نظامهم الغذائي.

المصدر: Healthline