لماذا يجب التوقف عن تناول السكر الأبيض تماماً؟

تغذية صحية
أضرار السكر الأبيض

يختبئ السكر الأبيض في العديد من الأطعمة، من الكاتشب إلى الزبادي وحتى الخبز، وكذلك تلك الأطعمة التي تبدو صحية. لكن هل السكر الأبيض مضر بالصحة؟ لسنوات، أشارت أصابع الاتهام إلى الدهون المشبعة باعتبارها السبب وراء التدهور الحاد في صحتنا، ولكن مؤخرًا يسلط المزيد من الخبراء الضوء على الدور السلبي للسكر المكرر. اكتشف سبب كون السكر مضرًا لك وكيفية التعرف على بدائل السكر.

نزّل تطبيق الكوتش الآن للحصول على برامج تمارين تناسب مستواك أياً كان
وأنظمة غذائية متنوعة مصممة لتحقق كل أهدافك الرياضية.

لماذا السكر الأبيض مضر بالنسبة لك؟

هناك العديد من الأسباب التي تجعل السكر مضرًا لك، بعضها مثير للجدل أكثر من البعض الآخر. يصف بعض الخبراء السكر بأنه ليس أقل من السم. 

ما مدى سوء السكر الأبيض؟

1- البكتيريا السيئة تحب السكر

يعمل السكر على تغذية البكتيريا الضارة، تمامًا كما يساعد تناول الزبادي والأطعمة المخمرة الأخرى بالبريبايوتكس والبروبيوتيك. يتغذى السكر على الخميرة والبكتيريا في الجهاز الهضمي، وتبين أن الحفاظ على توازن النظام البيئي مهم للغاية لكل جانب من جوانب صحتنا.

تؤثر الميكروبات على وزننا، وهضمنا وامتصاصنا للمغذيات، والتهاباتنا، ونظامنا المناعي، وحتى التعبير الجيني. دعم صحة الجهاز الهضمي هو شيء يجب أن نتعلمه جميعا. لكن هل هذا يعني أن كل السكر سيء؟ لا، الأمر أكثر تعقيدًا من ذلك.

يغذي السكر جميع الميكروبات لدينا – تلك التي نريد دعمها وتلك التي نريد السيطرة عليها. لا نريد تجويعهم جميعًا، نريد موازنة النظام البيئي. عندما نفكر في كمية السكر التي نتناولها، يجب أن نشعر بالفزع. تُظهر إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات كيف يؤثر السكر سلبًا في وقت مبكر من الحياة على الميكروبيوم (ونعلم جميعًا مدى أهمية صحة الأمعاء!)

2- السكر الأبيض يثبط جهاز المناعة

وجدت دراسة أجريت عام 1973 من جامعة لوما ليندا أن تناول السكر يؤثر على خلايا الدم البيضاء المقاومة للبكتيريا لمدة خمس ساعات على الأقل بعد الاستهلاك. كانت الخلايا المناعية بطيئة في العمل. تشير الأبحاث الحديثة من عام 2018 إلى أن الآلية التي يضر بها السكر جهاز المناعة هي من خلال مقاومة الأنسولين التي تضعف جهاز المناعة.

3- السكر الأبيض سيء لجلوكوز الدم

يُعتقد أن السكر يسبب التهابات مزمنة وزيادة الوزن. السمنة هي أيضا عامل خطر للالتهابات المزمنة. كلما زاد السكر الذي نأكله، زاد الوزن الذي نكتسبه وتحدث المزيد من الأمراض المسببة للالتهابات. إنها دورة لا تنتهي وتتغذى على نفسها.

تقفز مستويات السكر في الدم بشكل مرتفع بعد تناول السكر الأبيض ويمكن أن يتسبب انهيار سكر الدم التالي في تقلب المزاج والإرهاق. قد يرتبط السكر بالسمنة ثم مرض السكري من النوع 2، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه يضعف الجزء من الدماغ الذي يخبرنا بالتوقف عن الأكل.

في دراسة أجريت عام 2015، كان لدى الفئران التي تغذت على السكر الأبيض النقي مستويات سكر في الدم أعلى بكثير من الفئران التي أعطيت شراب القيقب. يوضح هذا أنه ليس كل السكر متماثلًا، وأن السكر الأبيض هو حقًا الأسوأ. يمكن أن يؤدي ارتفاع مستويات السكر في الدم إلى تدهور الأوعية الدموية وأمراض القلب.

4- السكر يسبب أمراض القلب

في أغسطس 2016، وافقت جمعية القلب الأمريكية أخيرًا وأصدرت تحذيرًا من أن السكر يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأطفال وأوصت بعدم وجود سكريات مضافة للأطفال. يرتبط السكر المضاف بارتفاع الدهون الثلاثية وانخفاض الكوليسترول HDL (“الجيد”) (كلاهما من المخاطر الرئيسية على صحة القلب). 

وجدت دراسة في الطب الباطني علاقة مهمة بين السكريات المضافة وأمراض القلب والأوعية الدموية. كلما زاد تناول السكر، زادت احتمالية إصابته بأمراض القلب.

الكوتش متابعة مع مدربين

5- قد يزيد السكر من مخاطر الإصابة بالسرطان

تشوه دراسة بحثية كبيرة من هولندا فكرة ارتباط السكر بالسرطان، ومع ذلك، كانت هذه دراسة جماعية، وليست دراسة مضبوطة، وقد نظرت فقط في سرطان القولون. وجد تقرير حلل الصلة بين السرطان والسكر أنه في حين أن السكر المضاف لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون، فإنه يرتبط بأنواع أخرى من السرطان. أولئك الذين تناولوا المزيد من السكر كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان الأمعاء الدقيقة والمريء. كما كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطانات ثانوية حيث انتشرت الخلايا السرطانية إلى أجزاء أخرى من الجسم.

تم الإبلاغ عن الصلة بين السمنة والسكري والسرطان لأول مرة في عام 2004 في دراسات سكانية كبيرة أجراها باحثون من الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية.

6- السكر الأبيض يسبب الإدمان

لماذا هذا؟ تشرح ليزا بيرن ذلك في كتابها “كسر عادة السكر”: “السكر الأبيض المكرر يعمل كدواء أكثر من كونه طعامًا في نظامنا … لكنه بدأ كنبات كامل. يأتي قصب السكر ونبات البنجر في الطبيعة مكتملًا بالفيتامينات والمعادن والألياف والمواد الكيميائية النباتية مثل أي نبات آخر. ولديهم كربوهيدرات مثل أي نبات آخر على شكل [سكروز].

عندما يتم تكرير السكر، فإنهم يزيلون نبات قصب السكر أو نبات البنجر من جميع مكوناته الطبيعية، باستثناء [السكروز]. ثم يتركز [السكروز] في ما نعرفه بسكر المائدة. هذا يعني أننا نخرج [السكروز] من توازنه الطبيعي الموجود في النباتات.. وهذا جزء مهم من فهم سبب تأثيره على أجسامنا بشكل مختلف تمامًا.

السكر الأبيض وأضراره

عندما يكون [السكروز] جزءًا من الطعام كله، فإنه يعمل كغذاء في جسمك، ويدخل نظامنا بهدوء، ويتحلل ببطء ويوفر مجموعة من العناصر الغذائية بالإضافة إلى الطاقة. عندما يتم عزل [السكروز]، يعمل السكر كمخدر في جسمك. يؤدي الإفراط في تناول السكر المكرر إلى حدوث دورة من الارتفاعات والانخفاضات الشديدة، مما يحافظ على توازن السكر في الدم، والهرمونات، والناقلات العصبية”.

قد يخبرك البعض أن السكر لا يسبب الإدمان، لكني أتحداك: توقف عن تناول جميع أنواع السكر المكرر لبضعة أيام. فقط انظر إذا لم يكن لديك الرغبة الشديدة وربما حتى أعراض الانسحاب! إن تناول السكر يعطينا جرعة من الدوبامين لأنه شعور جيد، وهذا الدوبامين يجعلنا نريد المزيد. قد لا يكون السكر الأبيض مدمنًا من الناحية الفسيولوجية، ولكن عملية تناوله كذلك.

الرغبة الشديدة في تناول السكر مرتبطة بالتوتر والاكتفاء الذاتي. (بمعنى عندما تأكل السكر لأنك متوتر، سينتهي بك الأمر إلى الرغبة في المزيد من السكر عندما يعود التوتر.) إنها حلقة مفرغة

7- يؤثر السكر على الصحة العقلية

كم مرة شعرت بالحزن أو الوحدة أو القلق ووجدت نفسك تلجأ إلى “راحة” الأطعمة الحلوة؟ من الواضح أن أدمغتنا وصحتنا العقلية مرتبطة بالسكر بطريقة ما.  قد يؤدي السكر إلى أعراض شبيهة باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه أو اضطرابات في التعلم، وقد تؤثر سلبًا على الذاكرة طويلة المدى والتمثيل الغذائي وتسبب التهابًا عصبيًا.

8- يرتبط السكر بالخرف والاكتئاب 

تم العثور على المشروبات السكرية، وخاصة إصدارات النظام الغذائي المحلى صناعيًا، لزيادة الاكتئاب. وقد لا تظهر التأثيرات على الفور. أولئك الذين تناولوا الكثير من الأطعمة المصنعة والسكرية لديهم فرصة أكبر للإصابة بالاكتئاب بعد 5 سنوات من عادات الأكل غير الصحية. أولئك الذين تناولوا أطعمة كاملة منخفضة السكر المعالج كانوا أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب. نحن نعلم بالفعل أن السكر الأبيض يؤدي إلى التهاب مزمن في الجسم، ولكن هذا أيضًا عامل خطر آخر للإصابة بالاكتئاب.

8- يزيد السكر من ظهور التجاعيد

في هذه الدراسة، كانت النساء اللواتي تناولن معظم الكربوهيدرات والسكريات المضافة لديهن تجاعيد أكثر من النساء اللائي اتبعن نظامًا غذائيًا منخفض السكر. تتسبب التفاعلات بين السكر والبروتينات في الجسم في تكوين منتجات نهائية متقدمة للجليكيشن (أو AGE). يُعتقد أن مركبات AGE هذه تسرع شيخوخة الجلد والتجاعيد.

لا تسرق الأعمار توهج الشباب فقط. يشير العلماء إلى الأدلة الناشئة التي تظهر أن AGE يمكن أن تسبب تلفًا في الأعضاء والقلب والدماغ.

التجاعيد من أضرار السكر الأبيض

9- السكر يقلل من الخصوبة

السكر يسبب اندفاع الأنسولين داخل أجسامنا، وهذا الاندفاع يسبب ارتفاعًا سريعًا ثم انخفاضات سريعة في نسبة السكر في الدم لدينا. لأن الأنسولين هو هرمون، فإنه يؤثر على هرموناتنا الأخرى، مما يتسبب في سلسلة من المشكلات المحيطة بالهرمونات غير المتوازنة.

عندما يكون لدينا الكثير من السكر في دمائنا، فإن أكبادنا تحول الفائض إلى دهون، والتي تغلق بعد ذلك جينًا يسمى هرمون الجنس Binding Globulin (SHBG)، مما يقلل من كمية بروتين SHGB في الجسم. يلعب هذا البروتين المعين دورًا مهمًا في كميات هرمون التستوستيرون والإستروجين المتاحة ليستخدمها الجسم. كما أنه يستنفد فيتامين ب في الجسم، وهو عنصر غذائي أساسي للخصوبة والإباضة “.

الملخص

خلاصة القول هي: إما أن السكر هو طعام فارغ لا يعطينا شيئًا صحيًا (وبالتالي، لماذا نهتم – باستثناء طعمه، وبالتأكيد باعتدال) أو السكر هو سم سام يسبب عددًا من الأمراض الجسدية والعاطفية والعلل. في كلتا الحالتين، فإن الأمر يستحق التقليل من نظامك الغذائي حتى يمكنك التوقف عن تناوله تماما. ويمكنك استخدام أنواع سكر الدايت الموثوقة باعتدال أيضا كبديل جيد.

الكوتش متابعة مدربين

المصدر: kitchenstewardship