السعرات الحرارية في الأسماك بأنواعها وأفضلها

تغذية صحية
السعرات الحرارية في الأسماك

إذا كنت تحاول تقليل وزنك أو تحسين نظامك الغذائي، فأنت تحتاج لأكل الأسماك. توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول سمك مرتين على الأقل أسبوعيا. لكن يجب أن تعرف أن  السعرات الحرارية في الأسماك تختلف بشكل كبير، وبعضها يحتوي على سعرات حرارية عالية، لكن يوفر دهون صحية. لذلك نوع السمك الذي تختاره يصنع فرق كبير.
هناك بعض أنواع الأسماك التي يجب تجنبها، وأنواع أسماك أخرى هتنفع في نظامك الغذائي.

حقائق غذائية عن السعرات الحرارية في الأسماك

يتم توفير معلومات التغذية التالية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية، لنصف سمكة السلمون الفيليه (154 جم).
– السعرات الحرارية: 280 سعر حراري.
– الدهون: 12.5 ميلي جرام.
– الصوديوم: 86 ميلي جرام.
– الكربوهيدرات: 0.
– الألياف: 0.
– السكريات: 0.
– البروتين: 39.2 جرام.

مقارنة السعرات الحرارية في الأسماك صعبة، لأن الطريقة التي تعمل بها الأسماك ممكن تغير حقائق التغذية بشكل كبير. لكن ممكن تقارن السعرات الحرارية للأسماك الخام، مع هذا الدليل استنادًا لبيانات التغذية لوزارة الزراعة الأمريكية. يتم سرد السعرات الحرارية في الأسماك ومعلومات التغذية لكل 100 جرام.

  • الهلبوت (الخام مع الجلد): 116 سعرة حرارية ، 3 جرامات من الدهون ، 0 جرام من الكربوهيدرات، 20 جرام من البروتين.
  • سمك التونة (الطازج ، الخام): 109 سعرة حرارية ، أقل من جرام واحد من الدهون، 0 جرام من الكربوهيدرات، 24 جرام من البروتين.
  • سمك القد (الأطلسي ، الخام): 82 سعرة حرارية، 0.7 جرام من الدهون، 0 جرام من الكربوهيدرات، 18 جراما من البروتين.

صدق أو لا تصدق.. أفضل الأسماك لفقدان الوزن هي الأسماك الدهنية!

ولكن ليست أي أسماك دهنية. تحتوي بعض أنواع الأسماك على حمض دهني أساسي يسمى أوميجا 3. هذه الدهون غير المشبعة توفر فوائد صحية مهمة. الأسماك التي تحتوي على دهون أوميجا 3 تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة، تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يأكلون المأكولات البحرية مرة واحدة
على الأقل أسبوعيًا، أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب. والباحثين أيضا يعتقدون أن أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك، ممكن تساعد في تقليل أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي، وممكن تساعد في تحسين صحة الدماغ والعين.

بالتأكيد يمكنك الحصول على أحماض أوميجا 3 الدهنية الأساسية من خلال تناول المكملات. لكن الأبحاث لم تستطع إثبات أن تناول المكملات ممكن يوفر نفس الفوائد مثل تناول أطعمة أوميجا 3، في الأسماك.

لذلك إذا أردت عمل وجبة لفقدان الوزن، لماذا لا تختار سمكة توفر لك صحة جيدة؟ تناول السمك الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ممكن يكون معناه أنك تستهلك المزيد من السعرات الحرارية في وجبة واحدة، لكن إذا أكلت السمك باعتدال، واستخدمت أساليب طهي جيدة لإعداد الطعام، ستستفيد على المدى الطويل.

اعرف من هنا.. قائمة بالسعرات الحرارية للأطعمة المتنوعة.

أسماك تحتوي على أوميجا 3

تقترح جمعية القلب الأمريكية تناول أنواع من الأسماك مثل السلمون، والماكريل، والرنجة، والسردين، وسمك التونة، لتحصل على جرعة صحية من أوميجا 3، لكن ما هي المصادر التي تحتوي على أقل سعرات حرارية؟

بعض أنواع الأسماك التي تحتوي على السعرات الحرارية المنخفضة:

  • السلمون (100 جرام) 175 سعرة حرارية ، 10 جرامات من الدهون ، 1.7 جرام من أحماض أوميجا 3 الدهنية.
  • الأنشوجة (100 جرام) 111 سعرة حرارية ، 4 جرامات من الدهون ، 1.7 جرام من أحماض أوميجا 3 الدهنية.
  • الماكريل المحيطي (100 جرام) 134 سعرة حرارية ، 7 جرامات من الدهون ، 1.6 جرام من أحماض أوميجا 3 الدهنية.
  • Pacific Black Cod   (100 جرام )70 سعرة حرارية ، 1 جرام من الدهون ، 1.5 جرام من أحماض أوميجا 3 الدهنية.
  • السمك الأبيض (100 جرام) 115 سعرة حرارية ، 5 جرامات من الدهون ، 1.5 جرام من أحماض أوميجا 3 الدهنية.
  • سمك التونا (100 جرام ، معلبة ، معبأة في الماء) 109 سعرة حرارية ، 3 جرامات من الدهون ، 0.7 جرام من أحماض أوميجا 3 الدهنية.
  • الرنجة الأطلسي (100 جرام) 134 سعرة حرارية ، 8 جرامات من الدهون ، 1.4 جرام من أحماض أوميجا 3 الدهنية.
  • البلطي (113 جرام) 145 سعرة حرارية ، 3 جرامات من الدهون ، 0.1 جرام من أحماض أوميجا 3 الدهنية.

عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذه القائمة هي الشكل الخام لكل سمكة غنية بالأوميجا 3.
لاحظ أنه طالما لم يتم طهيها بالدقيق أو أي مكون آخر يحتوي على الكربوهيدرات، فالسمك نفسه كبروتين  لا يحتوي أي كربوهيدرات. الطريقة التي يتم طهيه بها هي التي تغيّر من عدد السعرات الحرارية في الأسماك فالأسماك المخبوزة والمشوية عادة تكون منخفضة في السعرات الحرارية.

خيارات غير صحية للأسماك

على الرغم من أن تناول السمك ممكن يكون جيد لصحتك، لكن هذا ليس معناه أن كل الأسماك تصلح لنظامك الغذائي. في بعض الأوقات يكون فيها تخطي الأسماك هو الخيار الأفضل للنظام الغذائي، حتى إذا كانت الأسماك غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية.

الأسماك عندما يتم قليها، عادة تكون مليئة بالدهون المشبعة. وهذه الدهون التي يجب أن تقلل منها في نظامك الغذائي. السمك المقلي وفطائر السمك فيها دهون وسعرات حرارية عالية، وليس بها فوائد صحية مثل الأسماك التي يتم تحضيرها باستخدام طرق منخفضة السعرات الحرارية.

على سبيل المثال، توفر فيليه السمك المقلي حوالي 350-400 سعرة حرارية، و17-25 جرام من الدهون، وما يصل إلى 5 جرامات من السكر. إذا أردت تقليل السعرات الحرارية وأنت تأكل في مطعم، احذر من أطباق السمك التي من الممكن أن تدمر نظامك الغذائي. من الأفضل عادة تخطي السمك المقلي والبطاطا المقلية، واختيار الأسماك المشوية أو المحمصة. اطلب وضع الصلصة على الجنب للحفاظ على السيطرة على الدهون والسعرات الحرارية.

اختيار وتخزين الأسماك

خبراء الأسماك يقترحوا أن تشتري الأسماك الطازجة. هذا سيساعدك تعرف الأسئلة المفترض تسألها عندما تذهب لمحل السمك.. متى تم اصطياد هذا السمك؟ كلما كان طازجا أكثر كان أفضل. الأسماك ممكن تبقى
صالحة للأكل لمدة خمسة أيام بعد صيدها، لكن لن تبقى طازجة.

كيف تم تخزينه؟ الطريقة التي يتم بها تخزين الأسماك وتسليمها للسوق تؤثر على المذاق. يجب أن تبقى الأسماك في مكان بارد مباشرة بعد الصيد، وتبقى باردة حتى تصل للسوق، وتوضع في ثلج في المحلات.

ما شكل السمك؟ له رائحة أم لا؟ إذا كان للسمك رائحة كريهة، ممكن يكون غير طازح. رائحة السمك الطازجة تكون مثل مياه البحر. إذا كنت تشتري شرائح السمك، ابحث عن نسيج رطب ذو حواف مقطوعة نظيفة.
أما إذا كانت السمكة كاملة، ابحث عن عيون واضحة وملمس ثابت.

ما أفضل طريقة لإعداد الأسماك؟ في بعض الأحيان، يكون بائع السمك هو أفضل مصدر لوصفات وأساليب تحضير الأسماك البسيطة والصحية. استخدم أسماكك الطازجة في خلال يومين أو ضعها في الفريزر. وعندما تجهز السمك للاستخدام ضغه في الثلاجة حتى وقت الطهي، لا تضعه أبدا في درجة حرارة الغرفة.

وصفات السمك

إذا كنت غير معتادا على السمك، سيكون من الصعب عليك تضمين السمك في نظامك الغذائي. لكن الفوائد الصحية لأكل السمك أهمها أوميجا 3 واضحة. وعندما تحاول إنقاص الوزن، من المهم اختيار الأطعمة الغنية بالمواد الغذائية. وهذا معناه أنها توفرلك فوائد صحية كثيرة مقابل سعرات حرارية أقل.

إذا كنت لا تحب طعم السمك، توجد بعض الحيل لتعرف تدخل السمك في نظامك الغذائي.
أولاً ، جرّب أنواع مثل النهاش الأحمر، يحتوي تقريبا على (100 سعرة حرارية لكل وجبة) له طعم خفيف أقل من السمك الثقيل مثل السلمون. ممكن تضيف الأعشاب الطازجة والحمضيات، فتساعدك على تقبله.

أو جرِّب إضافة السمك للوصفات التي تحبها. أضف السمك لسلطة صحية. أو حاول صنع سندويشات التاكو السمكية. وممكن أيضا تضيف سمك السلمون للبيض في الفطار، أو ممكن تعمل سندويش سمك هش لتناول طعام الغذاء.

تقدر تستخدم الأسماك مثل أي بروتين مناسب للدايت مثل الفراخ. رشّ سمكتك بالليمون ستعطي له طعم أفضل. إذا كنت مبدعا ومستمرا، ستحصل على حصتين من السمك أسبوعيًا، وكل المزايا الصحية وفقدان الوزن.

تطبيق الكوتش

المصدر: Verywellfit