الجلوتين وتأثيره على الجسم.. مفيد أم ضار؟

الجلوتين بروتين موجود بشكل طبيعي في بعض الحبوب، بما في ذلك القمح والشعير. وهو يعمل كرابط للطعام ، ويضيف جودة، ويجعلة قابل للتمدد. فكر في صانع البيتزا وهو يمد كرة من العجين. فبدون الجلوتين، سوف تنشق العجين بسهولة. يحتوي الشوفان – على الرغم من خلوه من الغلوتين بشكل طبيعي غالبًا – على بعض منه بسبب ...