نسبة الكافيين في المشروبات

إنه موجود في أكثر من 60 نوعًا من النباتات ويتم الاستمتاع به في جميع أنحاء العالم، وخاصة في القهوة والشوكولاتة والشاي. تختلف نسبة الكافيين في المشروبات باختلاف المكونات وكيفية تحضير المشروب. وبينما يعتبر الكافيين مساعدا في حرق الدهون وآمنًا، فإن الإفراط في شربه قد يثير بعض المخاوف.

تقارن هذه المقالة نسبة الكافيين في المشروبات في مجموعة متنوعة من أنواع الشاي والقهوة، وتستكشف المشروب الذي يجب أن تختاره.

نزّل تطبيق الكوتش الآن للحصول على برامج تمارين تناسب مستواك أياً كان
وأنظمة غذائية متنوعة مصممة لتحقق كل أهدافك الرياضية.

لماذا نتابع نسبة الكافيين في المشروبات وهل هي مصدر قلق؟

يستمتع ما يقدر بنحو 80٪ من سكان العالم بمنتج يحتوي على الكافيين يوميًا. تحدد كل من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، وهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA)، كمية الكافيين الآمنة التي تصل إلى 400 مجم في اليوم، أو 200 مجم لكل جرعة واحدة، أو 3 مجم لكل كجم من وزن الجسم.

نظرًا لتأثيراته المحفزة، فقد تم ربط الكافيين بالفوائد الصحية مثل اليقظة، والأداء الرياضي المحسن، والمزاج المرتفع، وزيادة التمثيل الغذائي. ومع ذلك، فإن استهلاك كميات كبيرة – مثل الجرعات المفردة التي تزيد عن 500 مجم – قد يثير بعض المخاوف.

عند تناول جرعات كبيرة، ارتبط الكافيين بالقلق، والأرق، وصعوبة النوم. بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن شربه بانتظام، حتى بكميات معتدلة، يمكن أن يسبب الصداع المزمن والصداع النصفي. علاوة على ذلك، يعتبر الكافيين إدمانًا معتدلًا.

ملخص

الكافيين مركب محفز شهير، يوجد في العديد من الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك القهوة والشاي. وهو مرتبط بالعديد من الفوائد الصحية، لكن استهلاك الكثير منه قد يثير بعض المخاوف.

نسبة الكافيين في المشروبات حسب نوع المشروب وإعداده

يمكن أن تختلف نسبة الكافيين في المشروبات ممثل الشاي أو القهوة، بشكل كبير اعتمادًا على أصل المشروب ونوعه وإعداده. تحتوي أوراق الشاي على 3.5٪ كافيين، بينما تحتوي حبوب البن على 1.1-2.2٪. ومع ذلك، فإن عملية تخمير القهوة تستخدم الماء الساخن، الذي يستخلص المزيد من الكافيين من الحبوب. عادةً ما تستخدم أيضًا حبوب قهوة أكثر مما تستخدم أوراق الشاي لتناول مشروب. لذلك، يحتوي كوب واحد (237 مل) من القهوة المخمرة بشكل عام على مادة الكافيين أكثر من فنجان الشاي.

أصناف الشاي

يتم تحضير الشاي الأسود، والأخضر، والأبيض، من أوراق نبات كاميليا سينينسيس. ما يميزهم هو وقت الحصاد ومستوى أكسدة الأوراق. تتأكسد أوراق الشاي الأسود، بينما لا تتأكسد أوراق الشاي الأبيض والأخضر. هذا يعطي الشاي الأسود نكهة مميزة جريئة وحادة ويزيد من مدى تسرب الكافيين من الأوراق إلى الماء الساخن.

يحتوي كوب متوسط ​​الحجم (237 مل) من الشاي الأسود على 47 مجم من الكافيين، ولكن يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 90 مجم. للمقارنة، يحتوي الشاي الأخضر على 20-45 مجم، بينما يحتوي الشاي الأبيض على 6-60 مجم لكل كوب (237 مل).

شاي ماتشا الأخضر هو شاي آخر عالي الكافيين. عادة ما يأتي في شكل مسحوق وحزم 35 ملغ من الكافيين لكل نصف ملعقة صغيرة (1 جرام). وبالمثل، فإن yerba mate، وهو شاي يتم الاستمتاع به تقليديًا في أمريكا الجنوبية، ويتم صنعه عن طريق نقع أغصان وأوراق نبات Ilex paraguariensis، يحتوي عادةً على 85 مجم من الكافيين لكل كوب (237 مل).

من المهم أيضًا ملاحظة أنه على الرغم من تسويق شاي الأعشاب على أنه خالٍ من الكافيين، إلا أن كوبًا واحدًا من هذه الأنواع قد لا يزال يوفر ما يصل إلى 12 مجم من الكافيين. ومع ذلك، تعتبر هذه كمية ضئيلة.

هل يمكن أن تختلف نسبة الكافيين في الشاي حسب طريقة تحضيره؟

تؤثر طريقة التحضير بشكل كبير على محتوى الكافيين في الشاي. يميل الشاي الذي ينقع لفترة أطول وفي الماء الساخن إلى إنتاج كوب أكثر قوة. على سبيل المثال، يحتوي كوب من Tazo Earl Gray على 40 مجم من الكافيين بعد دقيقة واحدة من النقع في 177 مل من الماء المسخن إلى 194-203 درجة90-95 درجة مئوية. يرتفع هذا المقدار إلى 59 مجم بعد 3 دقائق.

للمقارنة، يحتوي Stash Green Tea على 16 مجم من الكافيين بعد دقيقة واحدة من النقع تحت نفس الظروف. بعد 3 دقائق من النقع، يتضاعف هذا إلى 36 مجم.

نسبة الكافيين في القهوة

يحتوي فنجان قهوة (237 مل) في المتوسط ​​على 95 مجم من الكافيين. من الاعتقاد الشائع أن القهوة المصنوعة من حبوب محمصة داكنة تحتوي على مادة الكافيين أكثر من القهوة من حبوب التحميص الخفيفة. ومع ذلك، نظرًا لأن الكافيين لا يتأثر كثيرًا بالتحميص، فقد لا يكون هذا صحيحا.

ومع ذلك، نظرًا لأن القهوة المحمصة الداكنة أقل كثافة من تلك المحمصة الخفيفة، يمكنك استخدام كميات أكبر من الحبوب أو البقول عند تخمير هذا النوع، مما ينتج عنه المزيد من الكافيين لكل كوب.

الاسبريسو هو مصدر مركز للكافيين. على سبيل المثال، يحتوي إسبريسو “واحد” من ستاربكس على حوالي 58 مجم من الكافيين لكل (30 مل). تُصنع معظم مشروبات القهوة المتخصصة، مثل اللاتيه والكابتشينو، من جرعة مزدوجة من الإسبريسو، تحتوي على 116 مجم من الكافيين.

من بين المشروبات منزوعة الكافيين، يميل الإسبريسو منزوع الكافيين إلى الحصول على أكبر قدر من الكافيين مع 3-16 مجم لكل (473 مل)، في حين أن القهوة منزوعة الكافيين توفر عادة أقل من 3 مجم لكل (237 مل). يقع الشاي منزوع الكافيين بين هذين النوعين من القهوة.

تحضير القهوة

تسحب المياه الأكثر سخونة المزيد من الكافيين من أوراق الشاي، وينطبق الشيء نفسه على القهوة. عادة ما يتم تخمير القهوة بدرجة حرارة أعلى من الشاي عند درجة حرارة مثالية تبلغ (90-96 درجة مئوية).

يمكنك أيضًا تحضير القهوة على البارد عن طريق نقع البن المطحون في ماء بارد مفلتر لمدة 8-24 ساعة. نظرًا لأنك تستخدم 1.5 مرة أكثر من البن المطحون باستخدام هذه الطريقة مقارنة بالتخمير العادي بالماء الساخن، فقد ينتج عن ذلك كوب يحتوي على المزيد من الكافيين.

ملخص

يمكن أن تختلف نسبة الكافيين في المشروبات اختلافًا كبيرًا حسب نوع الشاي والقهوة، وطريقة تحضيرهما. الشاي الأسود وقهوة الإسبريسو هي الأكثر في كلتا الفئتين، في حين أن شاي الأعشاب والقهوة منزوعة الكافيين لها كميات ضئيلة فقط.

نسبة الكافيين في المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة

يحتوي كوب 237 ملل من الكولا على 22 مجم من الكافيين، أما متوسط محتوى مشروبات الطاقة من الكافيين في حدود 29 مجم لكل كوب 237 ملل.

أي واحد يجب أن تشرب؟

يعمل الكافيين بسرعة – عادة في غضون 20 دقيقة إلى ساعة واحدة من الاستهلاك. إذا كنت حساسًا لتأثيرات الكافيين، ففكر في التمسك بأنواع الشاي التي تحتوي على نسبة أقل من الكافيين مثل الشاي الأبيض أو شاي الأعشاب. يمكنك أيضًا تحضير الشاي الذي يحتوي على نسبة عالية من الكافيين لفترة أقصر، مثل دقيقة واحدة بدلاً من 3.
ويعد اختيار الشاي والقهوة والإسبريسو منزوع الكافيين أيضًا طريقة جيدة للاستمتاع بهذه المشروبات بدون الكثير من الكافيين.

على العكس من ذلك، إذا كنت من محبي المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين، فيمكنك الاستمتاع بالإسبريسو والقهوة الباردة والشاي الذي يحتوي على نسبة عالية من الكافيين، بما في ذلك الأنواع الخضراء والسوداء.

للبقاء ضمن الكميات الآمنة، لا تشرب أكثر من 400 مجم يوميًا، أو 200 مجم من الكافيين في المرة الواحدة. وهذا يعني ما لا يزيد عن ثلاثة إلى خمسة أكواب سعة (237 مل) من القهوة العادية يوميًا، أو ثماني جرعات (30 مل) من الإسبريسو.

أولئك الذين يعانون من أمراض القلب، والمعرضين للصداع النصفي، ويتناولون أدوية معينة يجب أن يحدوا من تناولهم للكافيين. ويجب على النساء الحوامل أو المرضعات الالتزام بما لا يزيد عن 200 مجم في اليوم. هذا عبارة عن فنجان واحد من القهوة سعة (355 مل) أو ما يصل إلى أربعة أكواب سعة (237 مل) من الشاي الأسود المخمر لفترة طويلة.

ملخص

إذا كنت قلقًا بشأن تناول الكافيين، فابحث عن الشاي الأبيض أو الشاي العشبي والقهوة منزوعة الكافيين. إذا كنت تستمتع بالكافيين، فاحرص على تناول أقل من 400 مجم أو 4 أكواب من القهوة يوميًا، ولا تهدف إلى أكثر من 200 مجم من الكافيين دفعة واحدة.

ملخص لنسبة الكافيين في المشروبات وكيف تختار الأفضل لك

تؤثر طريقة تحضير الشاي والقهوة على محتويات الكافيين. بينما يجلب الشاي الأسود والإسبريسو والقهوة معظم الكافيين، فإن الشاي الأخضر يحتوي على كمية معتدلة. يختلف المحتوى في الشاي الأبيض اختلافًا كبيرًا، في حين أن شاي الأعشاب خالٍ من الكافيين عمليًا.

إذا كنت ترغب في تقليل الكافيين، فحاول نقع الشاي لوقت أقل، واختر الإصدارات منزوعة الكافيين من مشروباتك المفضلة التي تحتوي على القهوة والإسبريسو. وإذا كنت تستمتع بتأثير الكافيين، فاحرص على عدم تناول أكثر من 400 مجم يوميًا.

المصادر: Healthline & Mayoclinic