هل خبز بر صحى؟
تغذية صحية
مع ظهور خطط الأكل منخفضة الكربوهيدرات والخالية من الغلوتين، تلقت سمعة الخبز ضربة خطيرة في السنوات الأخيرة، وعلى الرغم من أنه من الصحيح أن القيمة الغذائية تختلف من علامة تجارية إلى أخرى ومن وصفة إلى وصفة، إلا أن هناك نوعًا من الخبز يمثل بشكل عام إضافة مغذية ومتعددة الاستخدامات إلى نظام غذائي صحي، وهو خبز القمح الكامل ويطلق عليه أيضًا خبز بر ويمكنك من خلال هذه المقالة التعرف على قيمته الغذائية وفوائده.
نزّل تطبيق الكوتش الآن للحصول على برامج تمارين تناسب مستواك أياً كان
وأنظمة غذائية متنوعة مصممة لتحقق كل أهدافك الرياضية
مكونات خبز بر
كربوهيدرات
- يتم تحميل خبز القمح الكامل بالكربوهيدرات المعقدة، من النوع الذي يبقيك ممتلئًا لفترة أطول.
- حيث تحتوي الشريحة المتوسطة في أي مكان من حوالي 12 إلى 20 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات،
وكمية كبيرة منها من الألياف (3 جرامات لكل شريحة). - وقد تحتوي بعض أنواع خبز القمح الكامل على كربوهيدرات إضافية من السكريات المضافة.
- لذا عليك أن تبقى على اطلاع بما تحصل عليه من خلال النظر إلى خط «السكريات المضافة» من ملصق حقائق التغذية.
الدهون
- ما لم يتم صنع خبز القمح الكامل بزيت مضاف، فإنه لا يحتوي على دهون.
- مرة أخرى، تحقق من ملصقات المكونات لمعرفة ما إذا كان قد تم استخدام الزيوت في الخبز المشترى من المتجر.
بروتين
- القمح الكامل ليس مجرد مصدر جيد للكربوهيدرات المعقدة، إنه أيضًا غني بشكل مدهش بالبروتين النباتي.
- فقد تحتوي شريحة واحدة من خبز القمح الكامل على ما يصل إلى 5 جرامات من البروتين.
الفيتامينات والمعادن
- يمكن أن تختلف الفيتامينات والمعادن الموجودة في خبز القمح الكامل بشكل كبير، اعتمادًا على ما تختار الشركة المصنعة إضافته من خلال التخصيب و/أو التحصين.
- وعادة ما تحتوي معظم خبز القمح الكامل على كميات صغيرة (أقل من 10٪ RDI) من الحديد والبوتاسيوم وفيتامينات ب ثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك،و إذا تضمنت الوصفة الملح، فسيحتوي الخبز أيضًا على الصوديوم.
خبز بر سعرات حرارية
يوفر لك تناول شريحة واحدة (43 جم) من خبز القمح الكامل الآتي:
- السعرات الحرارية في الخبز: 80
- الدهون: 0 جرام
- الصوديوم: 170 مجم
- الكربوهيدرات: 20 جرام
- الألياف: 3 جرام
- السكريات: 4 جرام
- البروتين: 5 جرام
فوائد خبز بر صحى
يوفر خبز القمح الكامل عددًا من الفوائد بسبب محتواه الكامل من الحبوب، ومنها الآتي:
يعزز الهضم الصحي
- الألياف هي عنصر غذائي مهم لصحة الجهاز الهضمي، وليس فقط لمساعدتك على الذهاب إلى الحمام بانتظام.
- وقد أوضح الخبراء أن استهلاك الكثير من الألياف من خلال أطعمة الحبوب الكاملة يمهد الطريق لازدهار بكتيريا الأمعاء الصحية.
يعزز صحة القلب
كشفت إحدى الدراسات التي أجريت في عام 2016 في المجلة الطبية البريطانية أن تناول المزيد من الحبوب الكاملة
مرتبط بانخفاض كبير في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية.
قد يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية
- نفس دراسة BMJ التي ربطت تناول الحبوب الكاملة بقلب أكثر صحة ربطتها أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- كما أظهرت تلك الدراسة أيضًا أن الوفاة لأي سبب انخفضت مع زيادة استهلاك الحبوب الكاملة.
يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
. خلصت مراجعة أجريت عام 2018 في مجلة Nutrients إلى أن الدراسات «أظهرت باستمرار» أن تناول كميات أكبر من أطعمة الحبوب الكاملة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالنوع 2 diabetes.3
خبز بر للرجيم
- على الرغم من سمعة الخبز في إضافة محيط خصرك، فإن اختيار القمح الكامل قد يكون له تأثير معاكس.
- فقد كشفت مراجعة جمعت بيانات من 38 دراسة وبائية أن تناول خبز القمح الكامل لا يتسبب في زيادة الوزن وقد يكون مفيدًا لإدارة الوزن.
