ما هو البروتين مم يتكون وما فائدته؟
تغذية صحية
يساعد البروتين في إصلاح وبناء أنسجة جسمك، كما يقود تفاعلات التمثيل الغذائي، ويحافظ على توازن الأس الهيدروجيني والسوائل، ويحافظ على قوة جهاز المناعة، كما أنه ينقل ويخزن العناصر الغذائية ويمكن أن يعمل كمصدر للطاقة، وقد أكد الخبراء أن البروتين بالغ الأهمية للاستمتاع بصحة جيدة. تتكون البروتينات من أحماض أمينية تتحد معًا لتشكيل سلاسل طويلة، تقوم البروتينات بمعظم أعمالها في الخلية وتؤدي وظائف مختلفة، وفيما يلي سوف نوضح لك ما هو البرتين وفوائده لجسم الإنسان.
نزّل تطبيق الكوتش الآن للحصول على برامج تمارين تناسب مستواك أياً كان
وأنظمة غذائية متنوعة مصممة لتحقق كل أهدافك الرياضية
ما هو البروتين
- ما هو البروتين ؟ البروتينات هي جزيئات كبيرة ومعقدة تلعب العديد من الأدوار الحاسمة في الجسم.
- تقوم بمعظم العمل في الخلايا وهي مطلوبة لتركيب ووظيفة وتنظيم أنسجة الجسم وأعضائه.
- تتكون البروتينات من مئات أو آلاف الوحدات الأصغر تسمى الأحماض الأمينية،
والتي ترتبط ببعضها البعض في سلاسل طويلة. - هناك 20 نوعًا مختلفًا من الأحماض الأمينية التي يمكن دمجها لصنع بروتين.
- يحدد تسلسل الأحماض الأمينية بنية كل بروتين فريدة ثلاثية الأبعاد ووظيفته المحددة.
- يتم ترميز الأحماض الأمينية من خلال مجموعات من ثلاث وحدات بناء الحمض النووي (النيوكليوتيدات)،
والتي يتم تحديدها من خلال تسلسل الجينات.
ما فائدة البروتين في جسم الانسان؟
النمو والصيانة
- يحتاج جسمك إلى البروتين لنمو الأنسجة والحفاظ عليها.
- ومع ذلك، فإن بروتينات جسمك في حالة دوران مستمر.
- في ظل الظروف العادية، يكسر جسمك نفس كمية البروتين التي يستخدمها لبناء الأنسجة وإصلاحها.
- في أوقات أخرى، يكسر البروتين أكثر مما يمكن أن يخلقه، وبالتالي يزيد من احتياجات جسمك.
- يحدث هذا عادة في فترات المرض وأثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية.
- وقد أوضح الخبراء أن الأشخاص الذين يتعافون من إصابة أو جراحة وكبار السن والرياضيين يحتاجون
إلى المزيد من البروتين أيضًا.
يعمل كرسول
- بعض البروتينات عبارة عن هرمونات، وهي رسائل كيميائية تساعد على التواصل بين الخلايا والأنسجة والأعضاء.
- يتم صنعها وإفرازها بواسطة الأنسجة أو الغدد الصماء ثم تنقل في دمك إلى الأنسجة أو الأعضاء المستهدفة حيث ترتبط بمستقبلات البروتين على سطح الخلية.
- يمكن تجميع الهرمونات في ثلاث فئات رئيسية وهي كالآتي:
- البروتين والببتيدات: وهي مصنوعة من سلاسل من الأحماض الأمينية، تتراوح من بضع إلى عدة مئات.
- المنشطات: وهي مصنوعة من الكوليسترول الدهني، الهرمونات الجنسية، هرمون التستوستيرون والإستروجين، تعتمد على الستيرويد.
- الأمينات: وهي مصنوعة من الأحماض الأمينية الفردية التربتوفان أو التيروزين، والتي تساعد في صنع الهرمونات المتعلقة بالنوم والتمثيل الغذائي.
يشكل البروتين وعديد الببتيدات معظم هرمونات جسمك، وتشمل بعض الأمثلة ما يلي:
- الأنسولين: يشير إلى امتصاص الجلوكوز أو السكر في الخلية.
- الجلوكاجون: يشير إلى انهيار الجلوكوز المخزن في الكبد.
- hGH (هرمون النمو البشري): يحفز نمو الأنسجة المختلفة، بما في ذلك العظام.
- ADH (الهرمون المضاد لإدرار البول): يشير إلى الكلى لإعادة امتصاص الماء.
- ACTH (هرمون قشرة الكظر): يحفز إطلاق الكورتيزول، وهو عامل رئيسي في التمثيل الغذائي.
فوائد البروتين الصحية
للبروتين دور كبير في التفاعلات الكيميائية الحيوية
- الإنزيمات هي بروتينات تساعد آلاف التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تحدث داخل خلاياك وخارجها.
- تسمح بنية الإنزيمات لها بالاندماج مع جزيئات أخرى داخل الخلية تسمى الركائز، والتي تحفز التفاعلات الضرورية لعملية التمثيل الغذائي
- قد تعمل الإنزيمات أيضًا خارج الخلية، مثل إنزيمات الجهاز الهضمي مثل اللاكتاز والسكراز، والتي تساعد في هضم السكر.
- تتطلب بعض الإنزيمات جزيئات أخرى، مثل الفيتامينات أو المعادن، حتى يحدث رد فعل.
- تشمل وظائف الجسم التي تعتمد على الإنزيمات الآتي:
- الهضم
- إنتاج الطاقة
- تخثر الدم
- تقلص العضلات
- يمكن أن يؤدي نقص هذه الإنزيمات أو قيامها بوظيفتها بشكل غير لائق إلى الإصابة بالمرض.
يعزز الصحة المناعية
- تساعد البروتينات في تكوين الأجسام المضادة، لمكافحة العدوى.
- الأجسام المضادة هي بروتينات في دمك تساعد في حماية جسمك من الغزاة الضارين مثل البكتيريا والفيروسات.
- عندما يدخل هؤلاء الغزاة خلاياك، ينتج جسمك أجسامًا مضادة تحمل علامة التخلص منها.
- بدون هذه الأجسام المضادة، ستكون البكتيريا والفيروسات حرة في تكاثر وإرهاق جسمك بالمرض الذي تسببه.
- بمجرد أن ينتج جسمك أجسامًا مضادة ضد بكتيريا أو فيروس معين، لا تنسى خلاياك أبدًا كيفية صنعها.
- يسمح هذا للأجسام المضادة بالاستجابة بسرعة في المرة القادمة التي يغزو فيها عامل مرض معين جسمك.
- نتيجة لذلك، يطور جسمك مناعة ضد الأمراض التي يتعرض لها.
ما هي الاطعمة التي تحتوي على بروتين؟
- اللحوم: لحم البقر، لحم الضأن، لحم العجل.
- الدواجن: الدجاج، الديك الرومي، البط، الأوز.
- الأسماك والمأكولات البحرية: الأسماك والقريدس وسرطان البحر وجراد البحر وبلح البحر
والمحار والاسكالوب والمحار. - البيض.
- منتجات الألبان – الحليب والزبادي (وخاصة الزبادي اليوناني) والجبن (خاصة الجبن القريش)
- المكسرات والبذور – اللوز والصنوبر والجوز والمكاديميا والبندق والكاجو وبذور اليقطين وبذور السمسم وبذور عباد الشمس.
- البقوليات: جميع أنواع الفاصوليا والعدس والحمص.
- بعض المنتجات القائمة على الحبوب، والحبوب هي أيضًا مصادر للبروتين، ولكنها عمومًا ليست غنية بالبروتين مثل اللحوم والمنتجات البديلة للحوم.
