فوائد البطاطا للصحة والتخسيس
تغذية صحية
تحتوي البطاطا الحلوة على فيتامينات مهمة مثل بيتا كاروتين وفيتامين سي والبوتاسيوم، كما أنها تحتوي على الألياف ويمكن أن تدعم نظامًا غذائيًا غنيًا بالمغذيات، ومن الجدير بالذكر أن البطاطا الحلوة هي درنة تحت الأرض، عادة ما تكون البطاطا الحلوة برتقالية ولكنها توجد أيضًا بألوان أخرى، مثل الأبيض والأحمر والوردي والبنفسجي والأصفر والأرجواني، وسوف تخبرك هذه المقالة بكل ما تحتاج لمعرفته حول فوائد البطاطا الحلوة.
نزّل تطبيق الكوتش الآن للحصول على برامج تمارين تناسب مستواك أياً كان
وأنظمة غذائية متنوعة مصممة لتحقق كل أهدافك الرياضية.
فوائد البطاطا للصحة
- تتميز البطاطا باحتوائها على نسبة مرتفعة من مضاد أكسدة يسمى بيتا كاروتين،
وهو فعال جدًا في رفع مستويات فيتامين أ في الدم، خاصة عند الأطفال. - وقد ثبت أن البطاطا الحلوة البرتقالية تزيد من مستويات فيتامين أ في الدم أكثر من مصادر بيتا كاروتين الأخرى، لأنها تحتوي على مجموعة متنوعة من هذه المغذيات.
- وهذا ما يجعل تناول البطاطا الحلوة استراتيجية ممتازة ضد نقص فيتامين أ في البلدان النامية.
- كما تشير الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة القوية للبطاطا الحلوة قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- بالإضافة لكونها مغذية ومن الأطعمة الغنية بالألياف ومليئة بالحشو ولذيذة. يمكن أكلها مسلوقة أو مخبوزة أو مطبوخة على البخار أو مقلية.
القيمة الغذائية للبطاطا
تحتوي كل 3.5 أوقية (100 جرام) من البطاطا الحلوة النيئة على الآتي:
- السعرات الحرارية: 86
- المياه: 77٪
- البروتين: 1.6 جرام
- الكربوهيدرات: 20.1 جرام
- السكر: 4.2 جرام
- الألياف: 3 جرامات
- الدهون: 0.1 جرام
الكارب والبروتين في البطاطا
كربوهيدرات
- تحتوي البطاطا الحلوة متوسطة الحجم (المسلوقة بدون الجلد) على 27 جرامًا من الكربوهيدرات.
- المكونات الرئيسية هي النشويات، والتي تشكل 53٪ من محتوى الكربوهيدرات.
- تشكل السكريات البسيطة، مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز والمالتوز، 32٪ من محتوى الكربوهيدرات.
- كما تحتوي البطاطا الحلوة على مؤشر متوسط إلى مرتفع لنسبة السكر في الدم (GI)، يتفاوت من 44-96.
- نظرًا للارتفاع النسبي في المعدل الهضمي للبطاطا الحلوة، فقد تكون الكميات الكبيرة في وجبة واحدة غير مناسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
بروتين
- تحتوي البطاطا الحلوة متوسطة الحجم على 2 جرام من البروتين، مما يجعلها مصدر بروتين ضعيف.
- إلا أنها تحتوي على مادة البورامينات، وهي بروتينات فريدة تمثل أكثر من 80٪ من إجمالي محتواها من البروتين.
- تشير الأبحاث الحديثة إلى أنه قد يكون لديها خصائص مضادة للأكسدة
- وبالرغم من كونها منخفضة نسبيًا في البروتين، إلا أن البطاطا الحلوة هي مصدر مهم لكثير من المغذيات الكبيرة.
فوائد البطاطا المشوية للتخسيس
- أوضحت الدراسات أن البطاطا الحلوة المطبوخة غنية بالألياف نسبيًا، حيث تحتوي بطاطا حلوة متوسطة الحجم على 3.8 جرام، (الألياف قابلة للذوبان (15-23٪) على شكل بكتين، وغير قابلة للذوبان (77-85٪) في شكل السليلوز والهيميسيليلوز والليجنين)
- قد تزيد الألياف القابلة للذوبان، مثل البكتين، من الشعور بالامتلاء، وتقلل من تناول الطعام، وقد تقلل أيضًا من ارتفاع نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء هضم السكريات والنشويات.
- كما أشارت الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان بفوائد صحية، مثل تقليل خطر الإصابة بمرض السكري وتحسين صحة الأمعاء.
فوائد البطاطا البيضاء
- من المتعارف عليه أن عدم التوازن في مستويات السكر في الدم وإفراز الأنسولين هي العوامل الرئيسية لمرض السكري من النوع الثاني.
- وقد يؤدي الكيابو، وهو نوع من البطاطا الحلوة ذات البشرة البيضاء واللحم، إلى تحسين الأعراض لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
- ومع ذلك، فإن البيانات الحالية لا تبرر استخدام البطاطا الحلوة في علاج مرض السكري من النوع الثاني،
ويلزم إجراء مزيد من البحوث البشرية.
